食の安全を徹底的に追及し続ける

加工食品は、原材料やアレルゲン、添加物、消費期限、栄養成分、カロリー、原産国、遺伝子組み換えなど、さまざまな情報の表示が求められ、かつその求められる内容や程度も常に変化している。同社のパンや菓子も例外ではない。「システム構築を経て、関わった者の意識が向上しました。あるべき姿をイメージし、今何をすべきか、考えられるようになった」と布施氏は話す。同社はその後「データ承認の厳格化、既に使用されている原材料の内容が一部変更された場合の対応、添加物の使用制限に対応するマスターの作成などの機能を加えました。」（武山氏）と、“市場適合”を果たすために自ら“変革”のスピードを速めて対応していった。その勢いを加速させるべく、東芝ソリューションも協力して改修に当たった。その結果、日糧製パンは「2007年度は約1000点の新製品と、 800点の原料の変更に伴う表示の修正に対応できました。このシステムがなければ、とてもなし得なかった数字です」（沖氏）と手応えを感じている。「最初は原料の規格情報を製品規格に合わせて単純に表示に落とし込むシステムを導入するつもりが、仕様や設計を詰めていく中で、商品にかかわる様々な規格情報を根本のところから厳格に管理するシステムとなりました。また運用を通じて厳格な管理の徹底だけでなく、商品の安心安全につながるバックボーンの構築、新製品開発の期間短縮など業務の効率化、さまざまな成果が得られました。今後も食の安全への志向は高まっていくでしょう。私たちも原料管理や検査データなど周辺システムとの連携をはじめ、蓄積データの分析機能など、さらにシステムを進化させていきたい」（布施氏）と引き続きさらに安心で安全な商品作りに注力していく姿勢を表明した。